5月11日小龙虾上市当天
2018-07-07 07:53
来源:未知
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  本报记者 孙杰

  数据显示,2017年中国小龙虾产业迎来历史新高,1000万亩的养殖面积,100万吨的产量,实现2000亿元人民币的产值收入,从业人员多达500万。

  世界杯助攻 小龙虾还得火

  正是对世界杯经济的强烈预期,商家对今年小龙虾的火爆都信心满满,价格自然也水涨船高。每日优鲜水产负责人王帅说,今年湖北潜江、洪湖等小龙虾主产区价格呈持续上涨态势。原本每年四五月份是小龙虾订货季,今年很多商家早在3月份就开始下手了,一度将小龙虾的价格推涨到历史最高位。不过,随着供应量加大,目前小龙虾价格已经明显回落。

  继多家外卖餐厅专推麻小之后,电商平台也盯上了深度加工的小龙虾半成品生意。如每日优鲜去年“爆料麻小”上市后全年共计销售1600多万只,今年则把销售目标定为一亿只,是去年的6倍还多。5月11日小龙虾上市当天,每日优鲜就在北京地区卖出超百万只,价格在每斤39.9元到59.9元不等。不过,这对电商的配送能力、保鲜手段都提出了较高要求。

  “总体来说,神彩堂WWW75699com,人均消费还是在正常范围内,应该在150元以内。”簋街一家餐厅的工作人员告诉记者,店内小龙虾论只卖,每只价格从4元、6元、8元、10元、15元不等,一般两个人来吃,点十几只小龙虾,再加点凉菜,算下来人均消费大概在140元到150元之间。“不过在小龙虾单品店,如果论份卖,一份就要200元左右,人均消费200元甚至更多,也不算稀奇。”

  资本涌入 进货价坐上过山车

  其实,从2015年以来,小龙虾就告别了廉价小吃的身份。

  还有不到一个月,俄罗斯足球世界杯就将拉开战幕。炎炎夏日里,看球赛、喝啤酒、吃小龙虾,当然是球迷们的绝配。本已是超级“网红”的小龙虾,有望借着世界杯,再添一把火。但球迷们担心的是,身价不菲的小龙虾,还能不能一大盘一大盘撒着欢儿开吃?

  标准出台 小龙虾将规范发展

  中国食品产业分析师朱丹蓬分析,小龙虾从区域美食变成全国性网红食品的速度太快,产业端还无法跟上这种变化。由于产业端供给不足,小龙虾的价格上涨或能贯穿全年,而在零售端,预计今年价格涨幅在15%左右。

  对于重金属超标、抗生素超标等消费者担心的食品安全疑问,上述标准还没有做出明确回应。业内人士预测,标准出台释放出规范化发展的信号,将会让日渐庞大的小龙虾产业走上良性发展轨道。

  “80后”白领周女士是小龙虾的铁粉儿。不过,现在她更喜欢网上购买半成品回家吃。“去餐厅吃总是不过瘾。”

  京深海鲜市场的小龙虾批发商佘经理也深有同感。“像今年这样价格一浮动就是两三元的情况,还是头一回。”他分析说,巨量资金抢货导致传统批发商跟不上节奏。

  不再廉价 人均消费150元

  从大众点评平台看,簋街几家小龙虾门店人均消费从126元到174元不等。而簋街之外一些小龙虾餐馆,价格高低则相差更大,从107元到224元不等,其中人均消费150元左右者居多。

  但不可回避的是,我国小龙虾产业起步晚,发展时间短,更缺少行业标准。从养殖加工到产品品质,各环节都难以保证规范化、标准化。对此,中国水产流通与加工协会近日对外发布了《活淡水小龙虾》、《冻小龙虾尾》、《冻调味油炸小龙虾》等三项团体标准。根据新出台的标准,小龙虾将被分级,比如根据单只活虾重量及每千克的只数,把活虾分为七个等级;按成品小龙虾个体重量,分为五个等级。

  “世界杯是今年的热点事件,小龙虾的消耗量肯定比去年要多。”簋街胡大饭馆企划人员方绪虎说,已提前备战,跟合作的小龙虾养殖基地签订保障供应协议,以免消费高峰期供不上货。同时,胡大饭馆还特意新建了一个保鲜库。

  另外,在各种微店渠道,小龙虾的深度加工售卖也非常流行,让消费者可以享受相对廉价的小龙虾。另据了解,上市公司周黑鸭也盯上了潜力无限的小龙虾。2017年5月份,周黑鸭推出全新品牌“聚一虾”,今年世界杯期间将成为其重点推广的休闲食品。

  湖北洪湖小龙虾养殖户王先生说,他所在的养殖基地每天有七八十吨的出货量,“优先供给电商,由于市场需求量太大,很多线下客户都拿不到货了。”据他介绍,前段时间最高出货价达到30多元一斤,5月初出货价还在20元左右徘徊,如今已回落到十四五元。“总体看,价格比往年至少高出3块钱。要知道,涨一块钱就算很多了。”至于涨价原因,他分析说,市场需求量太大,各方资本涌入,就把价格抬上去了。

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